60岁斯坦福哲学硕士探店六亲不认
2023-06-01 04:10:31 博兴广播电视台
(资料图)
，一个60岁的台湾老头儿，也是抖音上有254万粉丝的探店达人。 圈里人说我探店，是“六亲不认”，能得到这样的评价，我其实挺满意。我的账号叫“真探高文麒”，主打一个“真”字，说真话，有一说一。 记得2022年底，我和编导去一家北京的百年老字号探店。这家老店有独特的历史背景，十几年前，我就曾在这里吃过饭，留下了不错的印象。但是那天，店家的出菜让我大失所望。火功菜溜肝尖油太大，上浆太粗；干炸丸子太干太面；砂锅白肉里的酸菜只酸不香；水晶肘子选材过肥；所有菜的盘子都是凉的，更加削减了菜的风味。 我对着镜头说，“老字号如果再这么玩下去，迟早连招牌都玩没了。” 这期视频发布后2天，我涨了100多万粉丝。几个月后我在工作时被一对北京夫妻拦住了。那个先生向我竖大拇指，说“老高你真的棒”。原来他们两口子从二十年前就开始吃那家老字号，对菜品提过许多意见，始终没看到改进。他说，“您全说到点儿上了”。 我现在总是趁着出差工作去一个地方探店，当地餐饮业熟识的老板们在微信上邀请我去自家餐馆拍一拍。我回复，你们先看看我的视频。两三天后，老板们纷纷回复，老高你不要来看我的店了。 我有底气“六亲不认”，专心吃了20年饭，带着20年的积淀去探店。在拍美食探店前，我出版过许多关于饮食文化的书籍，做过美食电视节目，开过餐厅，是《舌尖上的中国》等多部美食纪录片顾问。 我今年已经虚岁60了，随时可以退休，没有必要去讨好谁或者怕得罪谁。无论写文章、拍电视节目还是如今拍视频，我用的都是本名。真实才是“真探高文麒”这个账号基础价值的立足点。 我一直坚持，探店是为消费者而探，他们需要的是真正有参考价值的信息。而且我经常探的是人均消费一二百到四五百元的餐馆，那正是亲朋聚餐、老人祝寿、孩子庆生时会做的选择。普通人会在生命里有仪式感的重大时刻去那些店，我就更应该认真严肃地探店，给消费者更多参考。 探店前，我往往要做两三个小时的功课，查查资料，翻翻自己的书和笔记。就像过去做电视节目一样，探店也要严肃、专业。这是一种尊重，第一尊重食物，第二尊重店家，更重要的是，尊重所有的观众。 每天睡觉前，我都会用小号翻一翻评论区里的留言。有网友提出疑议的，就探讨探讨，遇到我确实嘴瓢或疏漏、出错的地方，便承认错误，感谢指正。更多时候，我喜欢回复一些有趣的留言，和粉丝们逗逗乐。 抖音上的粉丝让我很惊喜，没想到一个老头吃饭，还真有人看！他们每天中午11点半，准时就着我的视频“干饭”。我戴着眼镜很特别，镜框分为左右两边，鼻梁处以磁铁相连。每次评完菜，抬头做总结前，我习惯从面前拉开镜框——粉丝们就把这戏称为老高的“大开眼镜”。他们还关心我缺漏的门牙，关心我一把年纪，会不会吃太多太猛。还有一回，他们把我笑起来的照片P成了“吸血鬼”。 我知道很多粉丝对我是厚爱，理解我，知道老高其实就是个爱美食的可爱小老头儿，知道我对一些老字号发出批评是爱深责切。 在60岁的年纪探店，我仍然保持着新鲜感——我期待找到那些没见过没吃过的东西，更希望能尝到创新的菜谱。美食的标准其实万变不离其宗：一颗真心，一些新意，一个激灵。对于我，探店的乐趣在于“偶遇”，在阅尽沧海后，又一次和巫山云相遇，让我发出惊叹：哇，原来这玩意儿还能这么玩。#60岁斯坦福哲学硕士探店六亲不认#
来源； 优质美食领域创作者
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